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Taupenot Merme, Corton Rognet 2024 Javier Sanz Viticultor Die Trauben werden für solche VRI0521 18 Die Trauben werden für solche Spitzenweine in der Regel getrennt nach Parzellen gelesen und ausgebaut die auf Konzentration und Herkunft setzt statt auf Opulenz Nach einer kalten Vorfermentationsmazeration von fünf bis acht Tagen bei 10 °C folgt eine sieben bis neuntägige Gärmazeration mit täglicher manueller Pigeage und kontrollierten Remontagen Der terroirgeprägte Ansatz und die zurückhaltende Arbeit im Keller bewahren dabei die Finesse und den Charakter des Weins
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